Thüringer Bratwurst

Wie die Würstchen grundsätzlich gemacht werden, haben wir ja schon beschrieben.

Hier nun das konkreten Rezepte für die Thüringer Bratwurst.
Wichtig, am Fett nicht sparen, sonst werden sie leicht trocken.

2 KG  Schweinschulter
500 g Rindernacken
55 g Salz
5 g weißer Pfeffer
1,5 g Macis (alternativ Muskatnuss)
2,5 g Cumin

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